辅食记芝士流心土豆饼,酥香软糯,拉丝

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原创：冉/辅食记与食物恋最近我的减肥成效略好，已经减重12斤啦，所以突然我就很想吃高淀粉、高热量的东西（想吃就直说，不要找理由），不过分吧？其中有一款小食吧，提起它的名字都会觉得美味，那就是芝士流心土豆饼，土豆软糯，内里有流心、拉丝的芝士，外表被煎的金黄酥脆，这画面太美！而且这道小食做法简单，口感也很好，老人小孩都爱吃，所以我把它列为“老少皆宜”的系列菜谱中，也算是名正言顺。同时，学会这道食谱之后也有利于其他食谱的掌握，比如土豆换成地瓜、南瓜，那就是芝士流心地瓜饼和芝士流心南瓜饼了，又比如加点食材和步骤，也跟可乐饼差不多的，所以让我们尽情发挥，吃的潇潇洒洒咯~~~土豆g，牛奶50ml，盐1勺，黑胡椒少许（可不加），淀粉2茶匙，芝士适量，食用油适量。15个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。-1-土豆洗净后削去表皮，切成丁备用。-2-锅中加入适量清水，水量正好能没过土豆，大火将水烧开。下土豆，盖上锅盖转为中小火，煮10分钟左右。这个时间跟火力大小、土豆品种有关，自己酌情增减，最终的效果是土豆可以轻易用筷子夹碎就行了。-3-拿漏勺捞出土豆，尽可能沥干水分。-4-加入盐和黑胡椒，如果孩子比较小的话就别加黑胡椒了，然后把调料跟土豆搅拌均匀，碾碎。-5-调味和土豆混合均匀后，再加入牛奶和淀粉。这里一定要注意，先加调味，让土豆泥和调味料混合均匀之后再加入淀粉哦。-6-继续碾压和搅拌，不需要把土豆完全碾成细腻的泥，我觉得稍微有点颗粒感吃起来更好。-7-准备好芝士，我用的是马苏里拉芝士碎。双手沾一点清水，这样土豆泥放在手里就不会沾手了。挖一勺土豆泥放在手心，按压成饼状。-8-中心包入芝士碎，然后慢慢把旁边的土豆泥往上捋，把芝士碎包起来、封口，然后揉圆，轻轻按压一下。-9-锅中倒入底油，开火烧至六成热，将土豆饼放到锅里，从头到尾中小火来煎，第一面大概要煎3分钟，煎至底面定型、金黄后翻面。-10-另一面煎2、3分钟，也是煎到定型、金黄即可。-11-装盘后，可以撒上一些百里香盐，会更好吃哦。-12-表面金黄金黄的，有一层脆脆的外壳。-13-百里香盐的做法非常简单，我之前发过朋友圈：买的没吃完的香料低温烘干、打碎，做成香料盐保存，吃不完的香料这样处理最好哟，具体操作方法是把香料平铺在烤盘上，40度烘烤60分钟左右（根据香料大小的不同时间略有不同），烤到香料都干了、变色了就行了，然后用料理机打碎，加入盐搅拌均匀放入可以密封的小瓶子里即可。-14-一口咬下去，芝士夹心就开始流动啦，非常香！-15-看这拉丝，有没有流口水？哈哈~虽然外表是酥脆的，可是土豆真的软糯软糯的，口感上好丰富。土豆去皮后切成小丁，放入烧开的水里煮至绵软，筷子可以轻易夹碎，沥水捞出。放入盐和黑胡椒（可不放），搅拌均匀并碾压，然后加入牛奶和淀粉，继续搅拌和碾压。手上沾些清水，挖起土豆泥按压成饼状，中心放入芝士碎，包起、封口，揉圆后轻轻按压成饼状。锅中倒入食用油，油烧热后放入土豆饼，中小火煎至底面定型、金黄后翻至另一面，两面都酥脆金黄后捞出即可。撒上一些香料盐味道更佳。土豆在碾压时，先加入调料，让味道入进去。土豆不需要碾得太碎。揉土豆饼的时候双手沾一些清水会很好用。加入百里香盐会让味道层次更丰富。更多辅食食谱敬请

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