食谱压力锅可口可乐牛肉短肋骨

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成分2茶匙犹太盐2茶匙辣椒粉11/2茶匙新鲜研磨的黑胡椒11/2茶匙辣椒1/2茶匙地面孜然4至5磅英文切割牛肉短肋，横切成2-1/2英寸长的碎片2汤匙橄榄油6个中等蒜瓣，去皮和粉碎1/2中等黄洋葱，小骰子2杯可乐（不饮食），如可口可乐2汤匙酱油2汤匙渥斯特夏酱2汤匙玉米淀粉2汤匙水在这个短的肋骨配方中使用可乐可以帮助平衡辛辣的摩擦，但不要指望这种菜的粘稠的烤炖版本。这些肋骨用香料混合物摩擦并在压力锅中变褐;然后加入可乐，酱油和渥斯特郡，制成一种美味平衡的烹饪液体。30分钟后，一旦肋骨变得叉头，酱汁就变稠了，就变成了一块牛肉，咸味的肉汁。在土豆泥上撒上排骨和酱汁，边上放着一个escarole和蘑菇沙拉。买什么：寻找普通的英式牛排短肋，厚约2到21/2英寸。由于肋肋的厚度较薄，您的屠夫将它们横切成2-1/2英寸长的碎片。不要购买韩式牛排短肋，约1/4英寸厚，附有三个肋骨。计划：虽然CHOW测试厨房更喜欢一台炉灶式压力锅，但这种食谱也可以用电动式制作。使用棕色设置进行步骤2和3，然后进行高压烹饪。将压力锅放回棕色设置，最后一步完成酱汁。步骤：1将盐，辣椒粉，黑胡椒，辣椒和小茴香混合在一个小碗里。在肋骨的两侧均匀地擦拭香料混合物;搁置。2在中等热量下将6夸脱炉灶压力锅中的油加热至闪烁。批量加工，添加足够的短肋骨覆盖炊具的底部，而不会挤压它们。听到，偶尔转动，直到肋骨在所有方面变褐，约6分钟。转移到一个大的板，并重复与剩下的肋骨。3加入大蒜和洋葱，煮熟，偶尔搅拌，直至软化约4分钟。加入可乐，酱油和渥斯特郡，并使用木勺从压力锅的底部刮掉褐色的钻头。4将肋骨放回压力锅中，将其涂在酱汁中，并将盖子锁定到位。将炉顶热量提高到高，并使炊具达到高压。将炉灶热量减少至中等温度，煮30分钟，根据需要调节热量，以保持可见，稳定的蒸汽流。同时，在一个大碗里放一个过滤器;搁置。5从压力锅中取出压力锅，使压力自然下降15分钟。6小心地快速释放炊具中的任何压力，然后取下盖子（使表面远离蒸出的蒸汽）。7将肋骨转移到一块大板上，放在一边。将液体倒入过滤器中并将过滤器的内容物返回压力锅。使用大勺子，从应变液体中取出并丢弃脂肪并将液体返回压力锅（或者您可以使用脂肪分离器）。8将压力锅通过中等高度的热量送回火炉，并使混合物沸腾。将玉米淀粉和水放入一个小碗中，搅拌结合，并将一半混合物加入压力锅中。煮熟，不断搅拌，直至酱汁光滑增稠，约30秒钟（如果需要较厚的酱汁，则需要加入更多的玉米淀粉混合物）。从热量中取出，加上预留的肋骨，然后将其涂在酱汁中。立即服务

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