沉寂数年，陈晓卿终于带着他的新作《风味人间》回归了！作为《舌尖上的中国》脑残粉，娱妹在首播当天就摆好小板凳，点了一大堆外卖，乖乖坐在电脑前准点收看。还是熟悉的导演、熟悉的文案、熟悉的配音以及熟悉的味道。第一集“山海之间”播出后，就在豆瓣拿下9.4的高分，网络播放量也达到了2亿次。大家纷纷给出五星好评，不少网友甚至表示，这才是正宗的“舌尖上的中国”。熟悉的美食，熟悉的风味既然讲的是美食故事，先来看看第一集给我们“吃”了什么？首先向我们走来的是新疆手抓肉。生长于阿勒泰深山中的当年生小肥羊，肉质肥腴细腻，用清水简单炖煮，就是当地人最爱的一道夏季美味——手抓肉。冬季，他们以马肠包裹马肋排，做成一道独具特色的地方美食——熏马肉马肠。接着是呼伦贝尔草原的“奶桶肉”，做法极为复杂，需要经过火炙、密封高压、内外加热等多个步骤，才能享用这样一道美食。看着Q弹可口的羊肉，娱妹口水都快流出来了。还在迷恋软嫩羊肉的娱妹，又被火腿的鲜味吸引。在中国厨师眼里，火腿各个部位有不同制作方法，“金银蹄髈”“富贵双方”……每个部位都有它的奇妙美味之处。而在火腿同样流行的西班牙，他们的吃法更加简单朴实，片成薄片直接生吃。就这小份量，娱妹一个人都可以吃一条腿！大闸蟹我们都吃过，但酥皮蟹你尝过吗？蟹壳承托蟹粉烤制酥皮蟹，蟹肉的清甜渗入酥皮，酥软适口，看着就很好吃！更让人流口水的是秃黄油拌饭，将经过烹炒的蟹黄与白米饭充分搅拌均匀，每一颗米粒被蟹黄包裹，别说吃一碗，娱妹可以把盘子舔得干干净净！肉吃多了也会腻，还得注意荤素搭配。生长于四川瓦屋山的冷笋，经过简单的烹炒，就是农家最爽口的小菜。西北洋芋搅团，配上韭菜、鲜爽的油泼辣子，再淋上一口浆水，这滋味不摆了！这么多美食，隔壁家小孩都快馋哭了好嘛！除了美食带来的诱惑，更令人感动的是人与自然的较量。猎鱼小哥顶着7级大风，稳稳地站在船头。守候一周多之后，终于钓到了一条大鱼，不抛弃、不放弃的精神燃到炸裂！摄影师也对小哥极为偏爱，看看这慢镜头动作，是不是妥妥的大片style！此外第一期还讲到了“瀑布土豆泥”“巴楚蘑菇拌面”“凉拌碾转”等多道全球美食，看到这娱妹忍不住瞅了眼播出时间——21点15分！导演组，还不承认你们是深夜放毒！这才是正宗的“舌尖”范儿！今年年初《舌尖3》播出后，引发全网群嘲，而今《风味人间》开播，却得到网友一致好评。同样是拍摄美食，为何两者之间会有如此大的差别？从故事的叙述来看，“舌尖1”“舌尖2”以及《风味人间》都是以美食为主体、故事做辅佐，以美食为山河、食物为引线，讲述食物与人、与社会、与世界之间的关系。而在“舌尖3”里，导演重点传颂对古法的尊崇，对手工的迷恋。比如备受吐槽的“章丘铁锅”，甚至在节目中说出了“美食不如美器”的奇葩言论。拜托这位大哥，一档美食节目，重点肯定是宣扬中国的美食。说白了美食纪录片就是看一个“饿”，您说“美食不如美器”，这不成了本末倒置吗？镜头语言运用方面，“舌尖3”很多特写的美食镜头非常突兀，不知是不是前期没用高帧率拍摄，而后期强行同帧率慢放，导致观感十分不适。相比《风味人间》做菜的镜头，前期全是用高帧率拍，在这样的前提下，慢放才会显得自然顺滑。同时《风味人间》增加了微观镜头，以微观世界洞察美食奥秘。不过最最最最重要的，还是格局问题。早前陈导对于“舌尖”第三季构思的主题是：中国与世界。要在全球的视野内寻找中国味道脉络，包括食物的流变，人类的迁徙等。立足中国当下，放眼全球古今。也许因为无法执导“舌尖3”，所以他把这一概念引入《风味人间》。摄制组跨越六大洲，走遍20多个国家或地区，将目光定于全世界。在展示中国美食的独特之处的同时，还在寻找它与世界美食之间的联系。比如产自长江入海口的大闸蟹，随着洋流漂到了地球北端的荷兰，成了维持当地渔民收入的法宝。美食纪录片就像一道菜，要色香味俱全，美食是主角，人物故事是配菜，情感文化是调味剂，如此才能烹调出最美味可口的下饭“佳肴”。借用节目中的一句话，我们是“在食物中获取能量，用美味慰藉家人”。山川依旧，风味不改！
风味人间开播引狂欢,这才是舌尖系
发布时间:2023/12/15 12:46:45 点击数： 次
