一提起土豆，我们可能最先想到的是家常菜，酸辣土豆丝，土豆炖牛肉等。其实，土豆的吃法各种各样，煎炸炖煮，样样都行。手巧的人还将土豆做成土豆糕、土豆饼、土豆泥等。我们常吃的薯条，也是用土豆做的。
土豆，学名是马铃薯，也被称为洋芋、山药蛋、山洋芋等，在其他各国也有不同称呼，如在美国被称为爱尔兰豆薯、在俄罗斯被称荷兰薯、在法国被称地苹果等。它与水稻、小麦、玉米、高粱一起被称为世界五大主要粮食作物。
土豆因为其富含淀粉和多种维生素，营养价值高，价格便宜，极受老百姓欢迎。土豆既可作主食，又可作菜肴。
在我的记忆中，最初对土豆有好感的是在大学时期。那时，大学食堂有一道菜，是土豆炖牛肉，土豆粉甜，牛肉软烂，汤汁浓郁，极受学生们喜爱。如果去食堂稍晚一点，土豆炖牛肉便被一抢而空了。
为了能吃到这道菜，嘴馋的我们，有时会在最后一节课，提前几分钟溜出教室。抢先在食堂窗口排队，终于愿望实现，打上这道菜后，满心欢喜捧着碗，仿佛捧着一份珍贵的战利品，从长长的排队队伍经过，令来晚了的抢不到的学生十分羡慕嫉妒恨。
整个大学期间，因为有了这道土豆炖牛肉，青春岁月也仿佛多了美好的滋味！
多年后回想，当初那道土豆炖牛肉，为什么那么受学生欢迎。除了食堂师傅将它做得好吃之外，还有一个原因，就是土豆饱腹感强，牛肉虽然只有二三块，但总归是荤菜，对于青春期长身体的我们来说，能吃得饱饱的，还有营养，实在美好。而且连汤汁都可泡白米饭吃，打上这样一道菜，荤素都有了，实惠又省钱。
大学毕业后参加工作，直到有一天，我从一位女同事的窗前经过，一股诱人的香味扑鼻而来。原来是女同事的男友来看她了，他们正并排站在窗前有说有笑煎土豆片，诱人的香味正是锅里煎着的土豆片散发出来的。
女同事热情地夹出一片给我尝，薄薄的，色泽金黄的土豆片，吃进嘴里，鲜香粉糯，妙不可言。赶紧问女同事怎么做出来的？
女同事一脸幸福，说是男友的功劳。他细心将土豆片切得薄如蝉翼，煎时，什么调料也不放，撒一点点细盐，当然，必须小火慢慢煎，火候和耐心都重要，否则，容易粘锅。
不禁心里赞叹，原来土豆还可以这样吃，简单的食材竟能做出如此美味！也为自己当时的孤陋寡闻羞涩，因为在此之前，脑海里只有土豆炖牛肉这道菜。
再后来，去了别的城市，换了工作，与另一位漂亮的女同事合租一套房。那时，这位女同事正好也有一位恋爱着的男友，几乎每个周末来看她，并为我们做一道拿手好菜，土豆炖五花肉。
依稀记得做法是，先将土豆和五花肉切成厚块，五花肉下锅煎得焦香出油，放入一包酸榨菜炒拌，然后再放入姜蒜辣椒，爆香，将切好的土豆一起放入，注水，小火慢炖。
待到土豆炖得粉软，吸足了五花肉的肉香汁和榨菜的咸鲜，掀开锅盖，满屋飘香，诱人口水直流。记忆中，三人围坐在出租屋的小桌旁，在冬日昏黄的灯光下，桌上是一锅热腾腾的土豆炖五花肉，三人大快朵颐，吃得酣畅淋漓，不亦乐乎！最后，连锅底的汤汁和榨菜，也吃得一点不剩。
土豆炖五花肉，于是，成了每个周末的期盼！也正因为，有了这一道土豆炖五花肉，让在异乡漂泊打拼的我们，倍感温暖。让当时租住在繁华大都市城中村的我们，有了家的感觉。
如今，因为岁月变迁，早已与这两位女同事失去了联系，但她们及她们当时的男友给予我的温暖，一直弥漫心间。而他们带给我的，有关土豆的美好回忆，也常在我再次吃到土豆时，瞬间惊醒。心里不免为他们祈祷，无论他们现在身在何方，过着怎样的日子，祝他们幸福！
那时候的土豆片和土豆炖五花肉，之所以美味，我想，除了食材，还有一个原因，那就是爱情！做菜的人，在菜里，倾注了爱心。
如今，我也常买土豆回家，白皮、红皮、黄皮、紫皮的土豆，炒着吃，炖着吃。有时买多了，吃不完，会发芽。众所周知，发芽的土豆含有大量龙葵碱，有毒，不能吃，就扔掉了，很可惜。后来，知道了如何避免土豆发芽的保存方法，多买一些在家也不怕了。
保存方法如下，买回的新鲜土豆可先放家里通风处，稍吹干表面的水分，然后将土豆一个一个用保鲜膜包好，再用避光的黑色塑料袋装起来，放入阴凉处，避免阳光直晒。
如果家里没有保鲜膜和黑色塑料袋，也可以将土豆多入纸箱，然后再放入一个苹果，将纸箱封好，放入阴凉处，苹果可抑制土豆发芽。
查询资料得知，土豆，味甘、性平，有健脾和胃之效，脾胃虚弱、肠胃不和的，饮食不易消化大便不畅的人，可多吃土豆。此外，土豆可解毒消肿、益肺止咳、补肾益精等。但糖尿病患者忌食。
土豆，是我们普通老百姓家中餐桌上的日常食品，极受大众欢迎，也是我的“心头好”。如果您有创新的吃法，欢迎留言。
