立秋之后，要常吃这个小饼，健脾养胃就属它，我家一周最少吃三次。
今天推荐一道非常好吃的山药小饼。
做这个小食，完全是因为老妈糖尿病的原因。因为我们一家人都爱吃土豆饼，每周都会变着花样做几次，土豆丝的，土豆泥的，最简单的擦丝放点面粉拌一拌就能烙成，但土豆含有大量的淀粉，淀粉属于碳水化合物，会使血糖增高，很不适合糖尿病人吃。老妈检查出来有糖尿病之后就不在吃土豆了，但每次看到我们吃都有点馋，所以我就发明了这个山药饼。
山药它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。俗话说“白色山药胜人参。是有一定道理的，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，所以，对糖尿病人来说，吃山药完全没有问题。而且糖尿病人的脾胃功能都不是很好,山药还有健脾补肾的作用。非常低适合糖尿病人的食用。
今天的这道山药小饼吃起来软软香香的，和土豆饼很像，老少皆宜，适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力。而且，现在已经立秋，健脾养胃是必做的功课。常吃这小饼就很有好处。
用山药做这个小饼需要先把山药蒸一下，但不要蒸得太久，太软烂了，上汽后蒸7分钟左右就可以，这样在进行二次加工。
下面就来看看我做的这个小饼吧。
所需食材：山药克，鸡蛋3个，香葱3棵，盐1小勺，小苏打1小勺
做法：
1、山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2.把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3、打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4、先大略搅拌均匀。
5、再放入面粉和小苏打。
6、最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7、平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8、在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
小贴士：
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。
