美食小知识貌不惊人的灰姑娘爱尔兰奶油

在周末，特别是晚上，爱尔兰人喜欢他们的民族菜——奶油洋葱土豆泥的疯狂程度更甚于头等的健力士黑啤。纵观英伦三岛，对土豆泥的爱虽是凯尔特后裔们的共性，但是爱尔兰人对土豆泥的爱却更浓。爱尔兰奶油洋葱土豆泥，顾名思义就是土豆泥加上洋葱、奶油、盐和胡椒制成的，作为任何肉类或鱼类的辅菜，都是最完美不过的。爱尔兰人是世界上最爱吃土豆的一个民族，土豆在爱尔兰饮食中无处不在，无缝不钻，沙拉、浓汤、主食、零食，真的是菜也土豆，饭也土豆。爱尔兰人的土豆烹饪方法之丰富，堪与我们做米饭的水准媲美。-个星期内不重复土豆的吃法，对他们来说就是小菜一碟。土豆虽是貌不惊人、味不经典，但对爱尔兰人来说或许是恒久的一脉相承的生活之本。这就是为什么爱尔兰历史上19世纪的那场土豆灾荒，会迫使大批人背井离乡，流亡国外。洋葱土豆泥原产于爱尔兰北部，它是由细碎的葱花与细滑的土豆泥混合而成的，如果你只吃它也是好吃得不得了，再趁土豆泥还是热腾腾的时候放上一点黄油，让黄油融化后渗透到土泥里，香味均匀分布到土豆泥的每个部分，真是完美的一道菜。美食小知识：爱尔兰奶油洋葱已问世几个世纪，并与爱尔兰有着千丝万缕的联系，这道菜里面是土豆泥，传统上与香葱混合，有时也加入些豌豆。在爱尔兰经济困难时期，无数的家庭经常吃奶油洋葱土豆泥，因为它既便宜又营养。这道菜肴与另一道爱尔兰的土豆菜肴卷心菜土豆泥看起来很相似。除了全年都在吃之外，爱尔兰奶油洋葱土豆泥也成了万圣节的常规菜单。厨师在菜里面加入一枚硬币，据说谁吃到带有硬币的那部分土豆泥就会有好运降临。一些爱尔兰家庭延续了在万圣节吃奶油洋葱土豆泥的传统，传承了他们的文化遗产。爱尔兰国家以外的人寻找用土豆制做菜肴时，经常会遇到爱尔兰奶油洋葱土豆泥的菜谱。做奶油洋葱土豆泥，要先把适合捣碎的土豆放到一口大锅里煮。在煮土豆变软的过程中，把牛奶或奶油以及黄油放入平底锅中用中火加热。把香葱，也叫小洋切成薄片并加入牛奶混合，这样，牛奶的香气就会融入其中。把土豆沥干并且捣碎或者用一种食物搅拌机搅碎，把牛奶和土豆融合到一起。完成后的菜肴就是土豆加上洋葱碎。一些厨师还会在他们的奶油洋葱土豆泥中加入豌豆或其他蔬菜，使这道菜味道更丰富也更有营养。

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