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芹菜是我们最常见的一种蔬菜，冬天的芹菜口感是最鲜嫩，每次去菜场看见鲜嫩的芹菜我都要大手的抓一把，回家后放入冰箱冷藏室里，用它搭配一些相应的食材，炒一炒，就是一道非常清爽的家常菜。今天和大家要分享的这道菜，是用蟹味菇，香芹和猪肉丝搭配一起烹制而成的，用了蚝油调味，看似清淡，其实非常的入味，是一道非常鲜美下饭的健康营养菜。
香芹蟹味菇炒肉丝
芹菜中含有丰富的维生素，钙，蛋白质等营养物质，具有平肝降压、养血补虚、清热解毒等作用，经常食用对身体好处多多。尤其是平常血压偏高的人群，可以经常食用芹菜，有一定的辅助降压作用。此外，芹菜中含有丰富的膳食纤维，有助于减肥。
蟹味菇含有丰富维生素和多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，常吃有助于青少年益智增高。
其中含有的真菌多糖等能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老，美容等等。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
香芹蟹味菇炒肉丝
而加入少量的猪肉丝，不仅能均衡营养，而且还能大大的提升菜肴的风味，把这三样食材搭配一起，冬天常吃对身体非常的有益的，特别是高血压人群，要多吃，能平稳血压，清热解毒，提高免疫力，而且老少皆宜哦。
详细做法请往下看；需要的食材；青菜克、蟹味菇克、猪腿肉克、油2汤匙、盐少许、生粉1茶匙、黄酒少许、熟白芝麻少许，枸杞子少许。
1.备好蟹味菇，猪腿肉洗净沥干水分，芹菜的品种繁多，我选择了我们本地的香芹，香味更浓郁一些。
2、蟹味菇去掉老根后切成段后洗净控水，芹菜去根去老叶后切成段洗净控水，把猪腿肉切成丝后加入1克盐，1茶匙黄酒和1茶匙生粉用手抓匀后静置15分钟。
3、备好蚝油，炒香的白芝麻和枸杞子。枸杞子是给菜肴增色的，也可以用其它的代替，炒香的白芝麻会给菜肴带来不一样的风味。
4.炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的猪肉丝捞起入锅，煸炒至全部变色后捞起。
5、再把芹菜和蟹味菇入锅不断的煸炒至菜变色出香味后加盐煸炒均匀。
6、烹入1茶匙黄酒，黄酒能很好的去除菌菇的异味，不用黄酒可以用料酒代替。
7、之后把猪肉丝回锅，翻炒片刻等食材相融后加入蚝油翻炒均匀后熄火出锅。
盛入碗里撒入白芝麻和枸杞子点缀即可。
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