炸茄盒时,不用裹面糊了,用它炸,又香

入冬以后，餐桌上便少不了白菜土豆大萝卜，可说起下饭的蔬菜，就不得不提茄子了。俗话说：“人间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭”，一点没错，即使到了冬天，来一盘热乎乎的茄子煲也是营养又馋人。跟大家分享一个小知识，就是茄子中的脂肪含量特别低，克中也不到1克，基本可以忽略不计，所以，在减肥如此困难的冬天，多吃一些低脂低卡的茄子，就不怕在长肉了！相信很多北方的小伙伴们都吃过茄盒，外皮香酥脆，内里咸香绵，这一口下去，甭提多好吃了，反正小小一次都得吃上十几个，不知道南方的朋友有没有吃过呢？今天就跟你们分享一道茄盒的新做法，跟土豆组CP，不用调面糊，简单一炸，有香脆又省油，全家老小都爱吃！特点——外酥里糯，咸香可口，不用调制脆炸糊，简单方便[食材]：茄子1根，土豆2个，火腿肠1根，鸡蛋2个，小葱适量。[调料]：盐5克，胡椒粉3克，玉米淀粉50克。[制作流程]：第一步：将土豆洗净去皮，切成厚片放入盘中。小贴士——小小用的是红皮土豆，所以里面有紫色的纹路，那个是花青素的体现，用普通土豆也是可以的。第二步：将土豆片放入蒸屉上，大火蒸制15分钟左右，蒸制成熟即可关火取出。第三步：小葱洗净切成葱花，火腿肠去皮切成小丁。第四步：土豆蒸熟后放入盆中，要叉子碾成土豆泥，然后放入葱花和火腿丁，再加入5克食盐，3克胡椒粉搅拌均匀。第五步：茄子去蒂后清洗干净，用到切成连刀片，尽量切薄。小贴士——连刀片就是第一刀不切断，第二刀切断，掌握不好的朋友可以在茄子两边放根筷子，然后先依次切成片，然后将筷子取出，在隔一片切一刀即可。第六步：将做好的咸香土豆放入茄子的夹刀片中，夹好后用手指向内按压，使其更紧实的贴合茄盒片。第七步：将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再准备50克的玉米淀粉备用。第八步：锅中倒入油，将做好的茄盒裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液，下锅炸制。小贴士——在这里，小小用淀粉和蛋液代替了脆炸糊，这样既省力又省油，吃起来外皮是焦脆的蛋香味。第九步：当茄盒表面的蛋液炸制金黄酥脆后，即可控油捞出。——1、在炸制之前，一定要让茄盒均匀的裹上淀粉和蛋液，这样在炸制的过程中蛋液会迅速成型包裹住土豆泥，它才不会跑出来。2、学会这个方法，我们在做藕盒或土豆盒的时候都能适用，而且内馅的食材也可以根据自己和家人的喜好来做调整，当然正宗的茄盒藕盒夹的大多都是肉馅。小小有话说——这道是不是很简单？每次炸得茄盒一出锅，家人一口一个的瞬间吃光光，在小小看来，说它是一道菜品，不如说它是一道小吃和零嘴，刚炸出来的茄盒外酥里糯，焦脆的蛋香配上里面绵软细腻又略带咸香的土豆泥，真是好吃极了！没有吃过这种口味的茄盒一定要尝试下，南方的朋友也可以学着做做，保证吃一次就爱上！各位食友们，关于炸茄盒你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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