豆瓣94分,播放超过2亿这部纪录片凭

都说唯有美食和爱不可辜负，美食在很多人的心中占据了极其重要的地位。一部《舌尖上的中国》俘获了万千吃货的心，也将陈晓卿导演带入了大家的视线。就在大家期待他继续给我们带来视觉和味觉盛宴的时候，陈导选择离开了央视，自立门户。后来《舌尖上的中国3》开播，带着万千期待，却意外扑街。豆瓣评分仅有3.7分...“少了陈晓卿，这个纪录片好像少了些什么味道...”这是很多人当时给出的评价。时隔四年，陈晓卿导演带着《风味人间》回归，虽然他说让大家不要太期待，可是怎么会不期待，毕竟这是一部满满的诚意之作啊。片子一播出，立刻得到了大家的好评。网上播放量超过了2亿，网络评分也达到了9.4分。在现在流量为主的影视环境下，《风味人间》可以说是做到了口碑和流量的双丰收。《风味人间》共分为八个篇章，包括“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”等，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。虽然与之前的舌尖系列一样都是美食类的纪录片，但是大家已经看到了与之前不同的改变。播出的第一集“山海之间”，讲的是地理位置与美食异同的故事，片中出现了13个国家和地区约20多种特色美食，秃黄油拌饭、大闸蟹、火腿等等让观众深深“沦陷”。全球化的视野这次的美食不再局限于国内，拍摄的地区更广泛，做到了“全球视野”。将国内外的美食放在一起，不仅没有违和感，还充满了乐趣。比如在讲到火腿的时候，先是讲述了我国皖南地区对于火腿的处理和做法，下一秒就切换到同样是以火腿闻名的西班牙。不同的国家对于火腿的处理是两种完全不同的方式，利用火腿做出的美食也截然不同...▼当你正沉浸在甘肃陇中高原上，农民捶打土豆泥的愉悦气氛中时，下一秒法国的厨师就会制作出让你惊讶的阿力高瀑布土豆泥。（反复捶打的土豆泥）（阿力高瀑布土豆泥）相近的食材在不同国家会有着不同的风味。这是每个国家因自己的文化和地域不同出现的差异化。但是尽管如此，美食不分国界，如何能让食材展露出它自身最好的品质，应该也是全世界都在追求的一件事吧...画面的质感《舌尖上的中国》陈晓卿已经让观众感受到了一场视觉上的盛宴，这次《风味人间》在拍摄手法上也有了新的突破。这次的拍摄，采用了微观拍摄，呈现了一些之前看不到的镜头，可以让观众更真切地了解到美食制作的过程。比如在说马肉在低温环境下迅速结冰时，就运用了微观镜头：显微镜下青麦粒的内部：盐如何融入火腿之中：除了这些“新技术”的应用，整部片子的画面也是宛如大片，随手一截便是优秀的摄影作品。很多一瞥就过的镜头，却是拍了很多次才成功的。不管是水下摄影还是航拍，每一帧都近乎完美...尤其是影片最后捕鱼的画面，惊险万分...根据张平导演的回忆，追逐旗鱼这一场景的拍摄过程可以说是“大风大浪”。团队先是制定了两套方案，再来忍受海上的风浪，还要没有结果的等待...终于在最后一次出海的时候，镖中了！逆浪鱼极其罕见，几乎一年只有一两次，这是团队努力的结果，谢谢他们没有放弃，给了我们这么经典的场景。食材来之不易，我们有什么理由不珍惜...内容的升华一部成功的片子除了有好的画面之外，还要有优质的内容。里面不管是对食物的描述还是对生活的感慨，用词用字都可谓是细腻至极。“冬肉在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢转变为焦糖色，由表及里凝练风味，悄然出香。”“洋芋搅团，配上油泼辣子、韭菜，尤其那一勺酸楚动人的浆水，酸辣辛香，让熟悉它的人口舌生津。”“略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心。让每一颗米粒都被膏黄包裹，趁热，一时异香满口。”即使没有照片，看到这些文字，似乎都可以感受到食物的香味。可是，《风味人间》绝不简单的是一档讲述美食的片子，它里面更多的是包含了人文和情怀。“环球同此凉热边界逐渐模糊地球上多元的风土孕育出多彩的食物以古老的方式以静默的力量在日趋雷同的生活里辨认对方看清自己”风味人间，吃的是美食，讲的却是人情味。“很多食物的制作本身没有什么秘密，选材、加工、烹饪都谈不上复杂，但就是只有在当地才好吃。”陈晓卿说，就像小面离不开重庆，肠旺面离不开贵阳，风味剧组想要找的正是那些离不开一方风土和人情的独特美味。而我们想要找的也正是如此...食物的种类越来越多，制作食物的技术也越来越成熟，可是吃到嘴里可以细细咀嚼的美味越来越少...食物如此，人亦如此。社会繁杂，但愿还能保留初心，砥砺前进。但愿，山川可以依旧，风味可以不改。汇客君在留言区等你神回复...一个“任性、好玩、有态度！”的文旅社群新媒体。

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