“投资教父”阎焱说过：“从历史和统计数据来看，创业的成功本身就是个小概率事件。企业的成功是在一个非常漫长的时间里不断做出正确的决定。而企业的失败可能只要一瞬间的错误决策。”
创业路上有很多陷阱需要创业者们避开，今天我们的故事主角马彧就为我们提供了两个非常重要的“避坑”经验。
马彧，一位连续创业者，有过两次餐饮创业经验。希望对想要入局餐饮赛道，或者想要开启创业之路的你有所启发。
“创意”不是“创异”有句名言：“选择比努力更重要。”为什么选择餐饮赛道去创业呢？马彧说，因为餐饮属于高频、用户群大、现金流好的赛道。
所以，第一个创业项目，他选择做烤饺子。当时他的想法是把烤饺子做成一个中式的麦当劳，开遍全球，成为乔布斯一样的人，通过创新，把中国的文化输出到全球。
为什么选择烤饺子来作为创业的切入点？马彧做过一个调研，就是饺子在全球的传播度是比较大的，各个国家其实都有饺子的形态。中国对于饺子的烹饪方式是蒸煎煮炸，国外更多的是烤。
所以，马彧就想能不能中西方结合起来？烤饺子项目就正式启动了。用烤箱烤饺子，然后把全球的各种口味包进去，包括美式的黑椒牛肉、意大利的培根芝士土豆泥、法式的巧克力芝士，东南亚的榴莲芝士、南瓜椰蓉、日式咖喱鸡、中式的麻婆豆腐、玉米卤肉等等。
大家在创新的路上首先会想到的是要做“差异化”，这时候经常犯一个错误。比如，我们打造一些创新的品牌，或者跟同行的做法找一些不一样的地方，往往这个时候做得所有创新动作是偏离核心的，我们叫“创意”，不是“创异”。
在投入市场一段时间后，马彧发现中国用户的饮食习惯其实还是更偏爱水饺。很多用户都会抱着尝鲜的态度来尝试他的烤饺子，对产品的评价也不错，但是并不会成为用户的日常选择，所以这一定程度上影响了复购频率。
通过这次创业，马彧总结了一个非常重要的经验：不要总想着怎么去做得“与众不同”，而是要反过来去观察需求有哪些变化，去与时俱进地捕捉变化的需求。
红海市场中线上买卖竞争的是投流效率
经过“创异”的坑，第二次餐饮创业马彧决定从大众用户的消费习惯出发，并结合自己现有的比较优势，来去捕捉新的切入点。马彧发现，结合自己的比较优势，在榴莲和牛肉中，用户对牛肉的需求更大一些。所以，这一次，马彧开启了牛腩饭的餐饮项目。
当时，正是美团和饿了么两大外卖平台打得最凶的时候。在两大平台的厮杀中，马彧交了不少的学费，但这帮助他摸清除了线上外卖平台的规则，以及什么样的生意在这些平台上比较容易生存？
做线上外卖生意基本上有两条路径：一种就是线下品牌的线上迁移，就是大家已知的品牌，比如西贝、麦当劳、肯德基等，线下有品牌，线上卖得贵，用户是可以接受的。
另外一种路径，就是极致的性价比。有很大一部分用户其实不在意品牌，只要你足够便宜，性价比足够高，也会很有市场。
正是这次创业，让马彧深刻理解了做餐饮外卖有一个概念很重要，就是曝光转化率。
比如他做得牛腩，属于牛肉品类，这个品类在外卖市场里边的需求量是相对少的，所以，花同样多的钱去打广告，那些卖炸鸡的、卖麻辣烫的都会比这种专卖牛肉的转化率要高很多，对于那些商家来说就会相对划算一些。比如说，曝光给个客户，吃牛肉的只有10个人，牛肉的转化率就是10%，但是接受麻辣烫、炸鸡的人可能就有60、70个人，转化率相当于60%-70%。
如果你想要做线上餐饮生意，不知道选择什么样的主品类的时候，可以
