鸡蛋营养丰富，含人体必需的氨基酸，是最天然的滋补品。很多人也都知道，吃鸡蛋很容易引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病，很多糖尿病患者也因此对鸡蛋敬而远之，事实上正确吃鸡蛋反而对控制血糖有好处。
鸡蛋的营养很丰富，有人体所需要的优质蛋白。所含的蛋白质主要为卵清蛋白(在蛋清中)和卵黄磷蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。其吸收率相当高，可达99.7％；鸡蛋还含有一定量的脂肪，以不饱和脂肪酸为多，比较容易被人体吸收；所含的蛋氨酸含量特别丰富，此外，还有人体所需的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，尤其是蛋黄中的铁达7毫克／克。鸡蛋无论作为主食、副食，还是作为加餐食用。都是良好的营养食品。
虽然鸡蛋的营养成分很高，很多患者都不知道该不该吃。有些患者在网上看了一些文章后很忐忑，有些患者说不能吃鸡蛋，有些则说可以吃，到最后都不知道自己能不能吃鸡蛋了。营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋．还是每两天吃1个好，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。特别是糖尿病患者，一定要以正确的方法吃鸡蛋，才能科学地获取人体所需营养，而不会对自身病情带来不良影响。
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