教你做出完美版土豆泥极致的柔滑香醇,

炎热7月，很多新鲜蔬菜上市，土豆也是其中的一员，其实准确地说，土豆属于粮食的一种，它既能做菜肴，又能做主食，产量又高，营养又全，用食材界的“神器”来形容一点不为过。土豆的价格还非常便宜，现在威海市场上新鲜土豆卖1.5元一斤，趁着新鲜又便宜，朋友们最近是不是该多囤积一点土豆？用土豆做一些美味佳肴，尝一下不同做法下，土豆的美妙滋味。今日雷哥要给朋友们分享的是完美版土豆泥的做法，绝对不是把土豆煮熟碾成泥，再加点调料这么简单。土豆泥这道菜雷哥以前去饭店吃过，在家也做过几次，感觉味道还可以，不说好也不说差。直到有一天，去某家餐厅（不是肯德基），尝到一份土豆泥，像是推开了新世界的门，柔滑细致，香醇软糯，比以前吃的土豆泥好太多了，感觉以前吃的都像是假土豆泥。个人觉得这种可以称为完美版的土豆泥，现在就把它的做法分享给大家。：黄皮土豆一斤（正常大小的土豆三个就可以了），牛奶一百毫升（最好选用全脂牛奶），黄油一百五十克（看上去有点多，但是确实没写错，就是这么多），细盐一勺，白胡椒粉少许（白胡椒粉和土豆泥的颜色搭配起来特好看，假如用黑胡椒粉，有种脏兮兮的感觉，菜品整体不协调）。：将土豆清洗干净之后，放入锅中，加冷水煮熟，注意土豆要带着皮一起蒸煮，味道才会更香，因为土豆的大小不一样，所以煮熟的时间也不同，30-40分钟之间，用筷子能轻松扎透就说明熟透了。土豆煮好之后剥去外皮，用勺子压成土豆泥，在这里分享一个小诀窍：土豆泥需要压出来，口感才会更好吃；如果用料理机、果汁机给打出来，土豆泥会像浆糊一样，吃起来味道差很多。土豆泥压好之后，倒进锅中，开小火加热，需要不停地搅拌，目的是尽可能的蒸发掉土豆泥中所含的水分，让土豆泥吃起来口感更醇厚，香味更浓郁，这个过程大概需要五分钟左右。下一步，加入黄油搅拌，黄油需要经过事先冷冻，这样才能和土豆泥缓慢融化，结合得更彻底，让黄油的醇厚香味更加入味，一直搅拌到土豆泥完全吸收黄油，彻底混合均匀为止。在这期间，另外准备一个奶锅将牛奶加热，倒进混合好的土豆泥中，继续搅拌让所有材料均匀融合，然后加入调料的盐和白胡椒粉，搅拌一下均匀入味。最后，切一点香菜梗，撒在土豆泥上面，一是调味，二是点缀，这种被称为全网最完美的土豆泥就制作完成了，柔滑细致，香醇软糯，朋友们可以按照这种做法尝试一下，不会辜负你的期待。味蕾小贴士：土豆泥的做法中添加黄油，是为了让土豆泥的味道更香醇，这基本属于标配，大家也可以选择不用黄油，换成别的材料代替，但是经过很多人试验，不加黄油的土豆泥，口味都要稍逊一筹。其实，朋友们不要看见黄油就觉得头皮发麻，黄油热量虽高，但营养也丰富，味道也香，适当吃点黄油还有提高智力和记忆力的好处，只要注意别经常吃、过量吃，偶尔吃点没有问题。

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