鸡蛋，是日常生活中不可或缺的美食，由于做法多样又美味，深受老百姓的喜爱，煮鸡蛋、溏心蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、卤蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，可谓是五花八门。
可这么多的鸡蛋做法，吃多了又会不会升高血压和血脂呢？相信这也是很多人都疑问的一件事，今天营养师帮大家解答。
鸡蛋吃多了，会升高血压和血脂？有慢性疾病的人群应不应该吃？鸡蛋固然是生活中常见的食物，但吃得多了见得多了，难免会心存疑惑，尤其是让人感到不舒服的鸡蛋黄，多数人都认为蛋黄的胆固醇含量过高，从而怀疑高血压以及高血脂的人群能不能吃。
鸡蛋中的胆固醇真的是升高血压以及血脂的帮凶吗？
从鸡蛋的营养成分上来看，1个普通大小的鸡蛋，该蛋黄的胆固醇含量为mg左右。但比蛋黄中的胆固醇含量更高的还有动物脑，如猪脑、鸡脑、牛脑等等。
相反，比其他高胆固醇食物更占优势的是，鸡蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂也被称为“蛋黄素，具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，可在一定程度上预防心血管疾病。
之前在《美国居民膳食指南》中还提到，把每人摄入胆固醇的含量控制在每日mg以内，但在后期无论是我国还是外国都已经取消了胆固醇的限制。
据美国的调查研究发现，在一项涉及51万的受试者，通过每天给他们吃鸡蛋，最终得出结论，最终发生心血管疾病的风险降低到了10%左右。
即使对于有慢性疾病基础的人群，也可以每天吃鸡蛋，但在总量上要控制住，毕竟再好的食物都讲究“过犹而不及”。
每天吃多少个鸡蛋最好？针对这个问题，主要的还是看大家饮食结构，最主要的是根据每人每天摄入的蛋白质含量来看。
若一个体重为60千卡的人，那么每日摄入的蛋白质含量为70g，再简单来说，如果你每日进食的肉类、奶制品、豆制品都充足的话，那么每天吃一个鸡蛋就没问题。
相反，如果这些食物你都吃不够的话，或者是素食主义者，每天就可以吃2个或者是3个，都不会影响机体的代谢，对补充营养、增强免疫力、合成肌肉都有益处。不过，在吃法上更建议大家水煮哦。
彭郝佳
