经常做饭的朋友，肯定会遇到做多了或者买多了的情况，大多数时候我们会选择下次再吃。
而对于无法储存的剩菜或边角料，则选择二次烹饪，有时也会创造出不一样的惊喜。
有这么一道菜，就是在边角料的合理利用当中诞生的~
牧羊人派，是以土豆泥为皮，羊肉或牛肉为馅料的一道英式料理。
若从用料来看，大家也可以把这道菜，理解成番茄牛腩炖土豆的西式版本
跟以往西式派点的酥脆不同，牧羊人派的派皮柔软，不用发酵或者注意温度。
仅捣碎烤制即可，做法很是家常，对于想要改变一下口味的朋友，值得一试。
酸甜咸香的肉馅，比较接近中式风味，而做派皮的土豆泥，用了芝士后奶香奶香。
整体口感绵软，可菜可主食，一出炉就很受老年人跟小朋友的喜爱~
-食材准备-
土豆泥馅：土豆3个（煮熟后去皮约g）盐2g黑胡椒碎1g黄油15g马苏里拉芝士碎25g蛋黄1个
牛肉末馅：洋葱粒60g胡萝卜粒60g西芹粒80g牛里脊g盐2g黑胡椒碎2~3g番茄酱40g面粉10g清水g
芝士片4~5片
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.土豆清洗干净表皮，整个放入锅中，加入没过土豆的清水，大火煮开转中小火煮30~40分钟，煮至筷子能轻易插入土豆即可
2.准备牛肉馅：洋葱、胡萝卜、西芹切粒，牛里脊剁碎备用；热锅倒油，下入洋葱粒、胡萝卜粒、西芹粒炒出香味
将炒香的蔬菜粒撇到锅的一边，加入牛肉末炒散炒至变色，再和蔬菜粒翻炒均匀。然后加入盐、黑胡椒碎、番茄酱翻炒均匀调味
最后撒入面粉，倒入清水拌匀盖上盖子焖煮10分钟，开盖煮至浓稠即可关火备用
3.将煮好的土豆取出，趁热去皮，将土豆压成泥，加入盐、黑胡椒碎、黄油、马苏里拉芝士碎、蛋黄搅拌均匀至无颗粒状
4.组装：准备一个烤碗，碗的底部先舀入炒好的牛肉馅铺平，中间平铺一层芝士片，最后再放入搅拌好的土豆泥抹平，用叉子在表面划出纹路
5.烤箱提前用上火度，下火度预热10分钟，将做好的牧羊人派放入烤箱中层烤25分钟后，再将烤箱上火调至度，将牧羊人派移至上层再烤5~6分钟上色即可
刚出炉的牧羊人派，凸起的波浪纹黄澄澄一片，像熟透的麦子，随风而动~
表层派皮有几分像个薯挞，散发着浓郁的奶香味。
切开之后是截然相反的两种状态。最上层焦脆，往下是软润的土豆泥，再往下一戳，被封住的肉汁像找到了缺口一般，咕嘟的冒开来~
绵密的土豆泥，紧紧的吸附住浓稠的肉酱，入嘴先脆后软再香糯。
伴随着淡淡的奶香跟酸甜的蔬菜，吃上一口，就不想停手了。
大概是芝士的加入或是肉酱带来的满足，牧羊人派像一块热能量棒，让人汲取了些些暖意。
不在正餐吃，做来当个下午茶也很不错~
小主提示：
1.此菜谱的量可以做一个大烤碗（口直径为20cm/高为4cm）和一个小烤碗（口直径为14cm/高为4cm）
2.喜欢番茄味浓一些的可以加一个番茄，切碎跟蔬菜粒一起翻炒至软
3.牛肉馅收汁可以不用收太干哦，留点汁水口感更佳
