以下是制作土豆包子馅的详细步骤：
首先，准备好肉末克，加入生抽、料酒、香菇丁、葱碎，搅拌均匀腌制片刻。对于具体比例，没有具体的规定。可以根据个人的口味和偏好进行调整。
一般来说，生抽和料酒可以适量多加一些，以增加肉末的咸味和去腥效果。香菇丁和葱碎可以适量少加一些，以增加肉末的口感和香味。
具体来说，可以先将肉末用少量生抽、料酒腌制片刻，然后加入适量的香菇丁和葱碎，再加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀即可。
如果喜欢酸辣口味，可以在肉末中加入适量的醋和辣椒酱等调味品，根据个人口味调整即可。
然后，将土豆去皮，用刀切成小块，再擦成泥。用纱布挤出多余的水分后备用。
接下来，在面粉中加入土豆泥混合均匀，并逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。注意，如果土豆含水量高，可以适量多加一些面粉，以揉成不粘手的面团为标准。
在案板上撒上一些干面粉，将面团分成小块，每个小块按扁，放上肉馅，收口搓圆，这样土豆包子馅就做好了。
为了确保土豆包子的口感，需要注意以下几点：
第一，土豆泥和面粉的比例要适当，以揉成不粘手的面团为好。如果土豆含水量低，可以适量加水增加面团的光滑度。
第二，包馅的时候皮要包的薄一点，以突出土豆的口感。如果想要蘸酱料吃，可以预先在磨的土豆泥里加调味。
第三，蒸的时候要用中火蒸15分钟，以避免包子底部过湿。最后蒸好的土豆包子馅可以直接吃，也可以搭配其他食物食用。
#做包子小技巧#