作者介绍
王鑫鑫
医院营养科营养与食品卫生学硕士
综合一病区责任营养师负责代谢车培训与临床应用
鸡蛋黄的胆固醇含量较高，每个约含mg胆固醇，相当于成年人一天胆固醇的需要量。因此，很多人担心高脂血症患者吃鸡蛋会加重病情。其实这种担心是不必要的，因为蛋黄中除含胆固醇外，还含有十分丰富的卵磷脂，而卵磷脂可以使胆固醇酯化，使之变得稳定而不容易沉积在血管壁上。相关研究表明，每天1个鸡蛋，对血中胆固醇水平无明显影响。此外，鸡蛋中含有较多的蛋氨酸和钙，具有防治动脉粥样硬化与高血压的作用。
参考文献赵水平.血脂博士谈健康[M].人民卫生出版社,.徐辉.高脂血症营养膳食指南[J].家庭医学:下半月,(3):36-36.推荐阅读
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文本｜王鑫鑫
编辑｜王培培
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